ぴよっこメロン
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春
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カラフルなイ－スタ－エッグをイメ－ジしたかわいいキャラクタ－菓子パンです。色のバリエ－ション豊かな『なめらかテイスティメロンビスシリ－ズ』を使い、彩り豊かでかわいらしいひよこのメロンパンが焼き上がりました。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ９０ |
| 薄力粉（バイオレット） | １０ |
| パン酵母 | ４ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | １．３ |
| 砂糖 | ２０ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| ◎ラブ－ルガト－ブルタ－ニュ | １２ |
| ◎ＬＣ－アップ | ７ |
| 全卵(正味） | １２ |
| 水 | ４２ |
| ＜フィリング等＞ | |
| ◎グレイスカスタ－ | |
| ☆なめらかテイスティメロンビスシリ－ズ | |
| ○レ－ベルスイ－トキュ－ブ | |
| ○ルナリアストロベリ－粒入 | |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ-２分Ｍ-４分↓（油脂）Ｌ-３分Ｍ-６分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 第一発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 第一発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ２５ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成形 | 生地を伸ばし、◎グレイスカスタ－を10ｇ包み、カットしたお好みの色の☆なめらかテイスティメロンビスシリ－ズの1/2をのせて巻き込み、ホイロへ。ホイロ後、カットした☆なめらかバナナビスＣ－１０をくちばしにイメ－ジしてのせ、焼成します。 | |
| 第二発酵条件 | ３６℃７５％ | |
| 第二発酵時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | １８０℃ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 仕上げ | ○レ－ベルスイ－トキュ－ブと○ルナリアストロベリ－粒入で顔を書きます。 | |
| 【MEMO】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆は(株)ホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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