ドライフル－ツとジンジャ－のパウンドケ－キ
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- 【菓子】バターケーキ
たっぷりのバタ－とドライフル－ツを使用した味わい深いパウンドケ－キです。ベ－キングパウダ－『 マイスタ－ベイク 』 でボリュ－ム感とソフトな食感を出しています。生地から香るしょうがの風味がスパイシ－で、大人向けの味わいです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－ベイク） | ２．５ |
| 砂糖 | １００ |
| 油脂：バタ－；食塩不使用 | １００ |
| 全卵 | ８０ |
| 卵黄 | １５ |
| 野菜パウダ－（ベジファしょうが） | １．５ |
| モルトエキス（モルトエ－スNB） | ４ |
| ドライフル－ツ | １１０ |
| ラム酒 | 適宜 |
工程
| ミキシング | １．油脂をクリ－ム状にする | |
|---|---|---|
| ２．１に砂糖を加えて混ぜる | ||
| ３．２に全卵を数回に分けて加える | ||
| ４．モルトエキスを加えて混ぜる | ||
| ５．４にふるった小麦粉、ベ－キングパウダ－、野菜パウダ－を粉けがなくなるまで混ぜる | ||
| ６．ラム酒に漬けたドライフル－ツを加える | ||
| タネ重量 | ３８０ｇ（パウンド型（16.5×7cm使用）） | |
| 焼成時間 | ４０～５０分 | |
| 焼成温度 | １７０℃ | |
| 仕上げ | １ｃｍ幅にカット |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
マイスタ－ベイク
ガス発生を高め、ボリュ－ム感を出したい製品に効果的です。パウンドケ－キや焼き菓子に適し、軽くソフトな食感に仕上がります。焼ミョウバンを使用していないタイプです。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
モルトエ－スNB
酵素力のないタイプ。白さを求められる食品やグルテンの弱い生地に安心してご使用できます。やや甘みが強くマイルドなモルト風味です。焼き菓子やスイ－ツにご活用いただけます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
野菜パウダ－ ベジファ（Vegefer）
国産野菜100％使用の超ミクロパウダ－です。 野菜パウダ－は、正しくその名の通り、良質な国産野菜のみを原料として、素材を丸ごと超微粉砕加工したミクロパウダ－です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
バイオレット
100年以上もの間、多くのお客様に愛されている当社を代表する菓子用粉です。さまざまな菓子作りにご使用いただける高い汎用性を持ち、それぞれを高い品質で実現することができます。
メーカー： 日清製粉株式会社
