ちぎれるオニオンブレッド
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ベ－コンを巻きこみ、シャキシャキとした食感のタマネギとホットな辛さのマスタ－ドマヨソ－ス、チ－ズをトッピング。２つの丸い形でちぎっても食べられるオニオンブレッドです。千切りではなくみじん切りのタマネギを使うことで、ちぎりやすいように仕上げました。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＬＴ－３） | ５ |
| パン品質改良剤（ユ－ロベイクＬＳ） | ０．３ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １２ |
| 食塩 | ３ |
| 脱脂粉乳 | １．６ |
| 発酵風味液（極旨） | ３ |
| 全卵 | ２０ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ６↓（油脂）Ｍ３Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２１℃ | |
| フロア時間 | ３０分 | |
| 大分割 | ２ｋｇ | |
| リタ－ド条件 | ０℃／１５～２０時間 | |
| ロ－ルイン | 空折り | |
| ４つ折り１回 | ||
| 成型 | ２５×７０ｃｍにカットし、ベ－コン９枚を巻きこみ、３０ｇ（幅３cm）にカットし、２つ並べる（ロ－ル天板使用） | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 総菜（トッピングタマネギ）２０ｇ | |
| 半固体状ドレッシング（ＭＹニュ－ＥＵＲＯマスタ－ド）８ｇ | ||
| ミックスチ－ズ５ｇ | ||
| 焼成時間 | １０分 | |
| 焼成温度 | 上火１９０℃／下火２００℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
