全粒粉入りショ－トブレッド
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- 【菓子】クッキー・サブレ
全粒粉と亜鉛をたっぷり含んだショ－トブレッドです。素朴ながら生地のやさしい味わいが口いっぱいに広がります。ちょっとしたおやつに食べたい、ヘルシ－スナッキングメニュ－です。
[レシピ提供]
配合
| % | |
| 小麦粉（カメリヤ） | ５０ |
| 小麦全粒粉（全粒粉D） | ５０ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－ベイク） | １ |
| 砂糖 | ３０ |
| 油脂：マ－ガリン | ４０ |
| 油脂：無塩バタ－ | １４ |
| 食塩 | １ |
| 酵母機能利用製品 | |
| （ミネラル酵母亜鉛５．７５％） | ０．３ |
| （イ－ストパウダ－HA） | １ |
| 発酵風味液（ほろしと） | ５ |
| 水 | ５ |
作り方
| ミキシング | ↓（油脂）Ｍ３↓（砂糖・塩・水）Ｍ２Ｈ２↓（粉）Ｌ１Ｍ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２４℃ | |
| リタ－ド条件 | 空折り | |
| 厚さ | １６ｍｍ | |
| 分割重量 | ３５ｇ（８×２．５ｃｍ） | |
| 成型 | １０か所穴をあける | |
| ラックタイム | ３０分 | |
| 焼成時間 | ２５分 | |
| 焼成温度 | 上火１７０℃／下火１６０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
