カレ－おにぎりパン
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おにぎりに似せて三角形に焼きあげた焼きカレ－パンです。中辛タイプの「オリコ北海道アメ色玉ねぎカレ－」と「マヨネ－ズユ－スフル」を包んで、親しみやすい味わいに仕上げました。「17穀アップＲＰ」を生地に練り込んであり、プチプチとした食感も楽しめます。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＵＳ） | ３ |
| パン品質改良剤（モアブル－Ｓ） | ０．１２ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １２ |
| 食塩 | １．５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 総菜（１７穀アップＲＰ） | ２０ |
| 水 | ５５ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| ↓（１７穀アップＲＰ）Ｌ２分 | ||
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | そうざい（オリコ北海道アメ色玉ねぎカレ－）１０ｇ | |
| マヨネ－ズ（マヨネ－ズユ－スフル）５ｇ | ||
| 包あん（三角型使用） | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | 上火１９０℃／下火２００℃ | |
| （天板はさみ焼き） |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
モアブル－Ｓ
菓子パンに適したパン品質改良剤です。生地物性において優れた安定性により、パンボリュ－ムおよび良好なパン品質が得られます。歯切れがよく、口当たりの良い食感に仕上がります。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
マヨネ－ズユ－スフル
焼きこみ用途としてご利用いただけるマヨネ－ズ。酸味を抑え、卵のコクとマイルドな味わいが特長です。幅広い食材とあわせやすく、特にこだわりの食材とあわせる際には引き立て役として最適です。ジュ－シ－で口溶けの良い食感です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
オリコ北海道アメ色玉ねぎカレ－
濃厚で熟成したようなタマネギの旨みと甘みが特長の甘口タイプのカレ－フィリングです。北海道産タマネギを使用したソテ－オニオンにフル－ツとココナッツミルクで酸味と甘みを加えてまろやかな味わいに仕上げました。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
