さつまいものスコ－ン
- カテゴリ
- 【菓子】スコーン
- 催事
-
-
秋の実り
-
ほんのり香るさつまいもの甘さが秋を思わす、ふっくら軽い口どけのスコ－ンです。本格パン種「パネト－ネ種Vecchio」を使い、風味豊かに焼き上げました。ホッとひと息つきたいカジュアルなティ－タイムにおすすめです。
[レシピ提供]
材料
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | ５０ |
| 小麦粉（バイオレット） | ５０ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－ベイク） | ２．５ |
| 砂糖 | １６ |
| 油脂：バタ－；食塩不使用 | ４０ |
| 食塩 | １．２ |
| 全卵 | １５ |
| 生クリ－ム | ９ |
| さつまいも：ダイス | ３０ |
| 本格パン種（パネト－ネ種Vecchio） | ５ |
| 水 | ３ |
作り方
| ※準備 | ||
|---|---|---|
| ・油脂は室温に戻しておく | ||
| ①小麦粉、ベ－キングパウダ－（マイスタ－ベイク）をふるう | ||
| ②①に常温に戻した油脂を入れてざっくりと混ぜ、そぼろ状にする | ||
| ③②に砂糖、全卵、生クリ－ム、本格パン種、水を合わせて混ぜる | ||
| ④③にさつまいもを合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる | ||
| 分割重量 | ６５ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 焼成時間 | １６分 | |
| 焼成温度 | 上火１６０／下火１７０℃ | |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
マイスタ－ベイク
ガス発生を高め、ボリュ－ム感を出したい製品に効果的です。パウンドケ－キや焼き菓子に適し、軽くソフトな食感に仕上がります。焼ミョウバンを使用していないタイプです。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ
北イタリア・ピエモンテ州で永年植え継がれてきた伝統のパネト－ネ種を入手し、独自の発酵技術により管理しやすく、安定した性能の発酵種に仕上げました。甘く、まろやかな酸味をパンに与えます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
バイオレット
100年以上もの間、多くのお客様に愛されている当社を代表する菓子用粉です。さまざまな菓子作りにご使用いただける高い汎用性を持ち、それぞれを高い品質で実現することができます。
メーカー： 日清製粉株式会社
