オレンジのガト－ナンテ
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- 【菓子】バターケーキ
夏向けに涼しげにアレンジしたガト－ナンテです。オレンジのフル－ティな味わいとア－モンドのリッチな食感、パネト－ネのさわやかな酸味が織りなすハ－モニ－をお楽しみください。
[レシピ提供]
配合
| ｇ | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | １ |
| ア－モンドプ－ドル | ４００ |
| 砂糖 | ４００ |
| 全卵 | ２５０ |
| 油脂：バタ－ | ３５０ |
| ラム酒 | ７０ |
| 本格パン種（パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ） | ２０ |
| オレンジピ－ル | ２０ |
工程
| ミキシング | １．油脂をやわらかくし砂糖と混ぜる | |
|---|---|---|
| ２．全卵を数回に分けて加え混ぜる | ||
| ３．ラム酒、本格パン種（パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ）を加え混ぜる | ||
| ４．ふるっておいた粉類を加え混ぜる | ||
| ５．オレンジピ－ルを加え混ぜる | ||
| ６．型に生地３７０ｇ流す（タルト型使用） | ||
| 焼成時間 | ３８分 | |
| 焼成温度 | １８０℃／１９０℃ | |
| 仕上げ | ※シロップ塗布 | |
| オレンジスライス、ナパ－ジュ適宜 | ||
| １／６サイズにカット | ||
| ※シロップ | ||
| 水：砂糖：ラム酒＝１０：５：２ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
マイスタ－オ－ル
スポンジケ－キ、マフィンケ－キ、イ－ストド－ナツに特化したベ－キングパウダ－です。汎用性があるので、幅広い菓子製品にも使用可能です。pH域は中性の為、製品への色付きに影響はございません。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ
北イタリア・ピエモンテ州で永年植え継がれてきた伝統のパネト－ネ種を入手し、独自の発酵技術により管理しやすく、安定した性能の発酵種に仕上げました。甘く、まろやかな酸味をパンに与えます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
バイオレット
100年以上もの間、多くのお客様に愛されている当社を代表する菓子用粉です。さまざまな菓子作りにご使用いただける高い汎用性を持ち、それぞれを高い品質で実現することができます。
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