紅茶とラ・フランスのケ－キサンド
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紅茶葉を練りこんだケ－キ生地に「香るラ・フランスクリ－ム２６」をサンドした洋菓子風の一品です。紅茶の香りとラ・フランスのさわやかな味わい、そしてアイシングの甘みがマッチした、秋のティ－タイムにぴったりな味わいです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（ＦＳ） | ２ |
| 微粒子グラニュ－糖 | ７２ |
| 全卵 | ８５ |
| 油脂：無塩バタ－ | ７２ |
| 茶葉：ア－ルグレイ | ２ |
工程
| ミキシング | ①油脂をなめらかになるまで混ぜる | |
|---|---|---|
| ②グラニュ－糖を入れて混ぜる | ||
| ③全卵を少量ずつ入れて混ぜる | ||
| ④篩った粉類、茶葉を入れて混ぜる | ||
| 生地重量 | ４５ｇ（型：Φ８×２．５ｃｍ） | |
| 焼成時間 | ２５分 | |
| 焼成温度 | １８０℃／１８０℃ | |
| 仕上げ | 生地を横にカットし、フラワ－ペ－スト（香るラ・フランスクリ－ム２６）を３５ｇ絞る | |
| 上に★紅茶アイシングをかけ、ピスタチオとドライフランボワ－ズをトッピング | ||
| ★紅茶アイシング | ||
| 粉糖１００ｇ、紅茶（濃いめ）１５ｇ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
香るラ・フランスクリ－ム２６
山形県産のラ・フランス果汁を使用したラ・フランスクリ－ムです。ラ・フランスの濃厚な甘みと豊かな香りあふれる味わいに仕上げました。甘さの中に酸味がある、さわやかな味わいをお楽しみいただけます。
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ベ－キングパウダ－ＦＳ
ケ－キ、焼き菓子をはじめ、ケ－キド－ナツなどに適したベ－キングパウダ－です。色つきがよく、内相はキメが細かくソフトでしっとりした食感に仕上がります。 焼ミョウバン不使用。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
バイオレット
100年以上もの間、多くのお客様に愛されている当社を代表する菓子用粉です。さまざまな菓子作りにご使用いただける高い汎用性を持ち、それぞれを高い品質で実現することができます。
メーカー： 日清製粉株式会社
