フィユタ－ジュマロン
レシピID：TS01499
- カテゴリ
- 【菓子】パイ
伝統的な逆折り製法とフランス産小麦粉１００％のパイ生地で、ダマンド生地と栗を1粒丸ごと包み焼き上げた、ラム酒の香る焼き菓子です。
シンプルながら、何度でも食べたくなる味わいです。
[レシピ提供]
配合（６個分）
| 【Ａ：パイ生地】 | |
|---|---|
| ◎フィユタ－ジュアンヴェルセ２４ | １枚 |
| 【Ｂ：ダマンド生地】 | |
| ◎クレムダマンドＴ | ９０ｇ |
| 【Ｃ：渋皮栗甘露煮】 | ６粒 |
| 【Ｄ：グラス】 | ％ |
| 粉糖 | １００ |
| ラム酒 | ２４ |
工程
| 【Ａ：パイ生地】 | ||
|---|---|---|
| 室温に数分おいたフィユタ－ジュアンヴェルセ２４を１０ｃｍ×１０ｃｍにカットします。 | ||
| 【Ｄ：グラス】 | ||
| 全材料を混合し、加温して使用します。 | ||
| ＜構成＞ | ||
| （１）カットしたフィユタ－ジュアンヴェルセにクレムダマンドＴを１５ｇ絞ります。 | ||
| （２）渋皮栗甘露煮を１粒のせて包み、とじ目を上にして、型に入れて焼成します。 | ||
| 上火１８０℃／下火１８０℃ ５０分前後（ダンパ－開放） | ||
| （焼成条件例） | ||
| （３）焼成後、直ぐに型から取り出します。 | ||
| （４）冷却後、グラスを線書きします。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品グル－プの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
フィユタ－ジュアンヴェルセ24
フランス産小麦粉とバタ－が織りなすほどけるような食感。フランスの伝統的なアンヴェルセ製法で仕上げたシ－ト状パイ生地です。 （月島グル－プの冷凍生地部門（株）ホ－ライの製品です。）
メーカー： 月島食品工業株式会社
