クモの巣パン
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『なめらかテイスティビスチョコＣ－１０』をのせ、『ベ－クトップシュ－Ｈ』でクモの巣状に線を書き、焼成しました。
おばけのパンとセットでいかがでしょうか。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ９０ |
| 薄力粉（バイオレット） | １０ |
| パン酵母 | ４ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | １．２ |
| 砂糖 | ２２ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ | １２ |
| ◎ＬＣ－アップ | １０ |
| 全卵（正味） | １２ |
| 水 | ３９ |
工程条件
| ミキシングタイム | Ｌ-２分Ｍ-４分↓Ｌ-３分Ｍ-６分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 第一発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 第一発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ３５ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 第二発酵条件 | ３６℃７５％ | |
| 第二発酵時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | １８０℃ | |
| 焼成時間 | １１分 | |
| 成形 | 生地を伸ばして◎クリ－ミ－カスタ－ドＳＪを１５ｇ包み、☆なめらかテイスティビスチョコＣ－１０をのせて紙ケ－スに入れ、ホイロへ。 | |
| ホイロ後、☆ベ－クトップシュ－Ｈをクモの巣状に３ｇ絞り、焼成します。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印は(株)ホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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