チ－ズフォンデュパン
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- 【パン】焼き込み調理パン
ふんわり歯切れのよい生地に、チ－ズマヨソ－スをたっぷりとトッピングしました。温めて食べるとまるでチ－ズフォンデュのようなおいしさが楽しめます。一つずつちぎってお召し上がりください。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（モアブル－Ｓ） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 水 | ６１ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ４Ｈ１．５分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | １０ｇ×６ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 再丸め | |
| （紙トレ－φ１０ｃｍ使用） | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 半固体状ドレッシング（ＭＹニュ－フレッシュベ－クカマンＣ）４０ｇ | |
| シュレッドチ－ズ１０ｇ | ||
| 焼成時間 | １３分 | |
| 焼成温度 | 上火２００℃／下火１９０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
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