燻製香るベ－コンチ－ズ
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- 【パン】焼き込み調理パン
全粒粉入りのふんわりとしたパン生地に、なめらか食感のフォンデュフィリングと、燻製ベ－コンをトッピングした香ばしい惣菜パンです。
一口食べればやみつきになる味わいです♪
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ８５ |
| 全粒粉（グラハムブレッドフラワ－） | １５ |
| パン酵母 | ３ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | １．４ |
| 砂糖 | １６ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ | １５ |
| ◎ミルシア | １０ |
| 全卵（正味） | ６ |
| 水 | ５２ |
工程
| ストレ－ト法 | ||
|---|---|---|
| ミキシングタイム | Ｌ－３分Ｍ－５分↓Ｌ－３分Ｍ－５分 | |
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| ベンチタイム | １５分 | |
| ホイロ条件 | ３８℃８０％ | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | 上火 ２００℃／下火 １９０℃ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 〈成形〉 | ||
| 生地を楕円に伸ばしホイロへ。 | ||
| ホイロ後、塗り卵をし◎フォンデュリセを２５ｇ絞り、燻製ベ－コンを１０ｇとシュレッドチ－ズを６ｇのせ焼成します。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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