シリアルレ－ズンバ－
レシピID：TS01405
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- 【パン】その他パン
繊維質やミネラル、ビタミンに富む多種穀物（オ－ツ麦フレ－ク大豆フレ－ク、胡麻、亜麻仁、ひまわりの種など）と、たっぷりのレ－ズンを混ぜ込んだ健康志向のスティックパンです。
（ストレ－ト法）
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ８０ |
| 全粒粉（グラハムブレッドフラワ－） | ２０ |
| ※1 マルチグレイン焙煎五穀Ｒ | １０ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| パン酵母 | ２．５ |
| 食塩 | １．２ |
| 砂糖 | １８ |
| ※2 トレハロ－ス | １０ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | ３０ |
| 全卵（正味） | ２０ |
| 水 | ３８ |
| レ－ズン | ６０ |
工程条件
| ミキシングタイム | ↓Ｌ－３分ＭＨ－５分↓レ－ズンＬ－１分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２４℃ | |
| フロア－タイム | ３０分 | |
| 大分割を行い、リタ－ドします。 | ||
| 分割重量 | ４５ｇ | |
| ホイロ条件 | ３４℃７５％ | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | 上火 ２００℃／下火 １９０℃ | |
| 焼成時間 | １３分 | |
| 〈成形〉 | ||
| 生地厚１０㎜（実寸１３㎜）に圧延し１２㎝×２．５㎝にカットし、※1シ－ドミックスを３ｇ付けホイロへ。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ※１…パシフィック洋行（株） | ||
| ※２…ナガセフ－ドソリュ－ションズ（株） | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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