バニラクリ－ムビスケット
レシピID：OK01871
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- 【菓子】クッキー・サブレ
冷蔵庫で冷やし少し固めて食べるバニラクリ－ムがポイントの、しっとりビスケットです。朝食はもちろん、小腹が空いたときや夜食にも食べやすいサイズ感！ブル－ベリ－の他、柑橘系のピ－ルやレ－ズンの練り込みもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ｇ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（旭） | ３０ |
| ベ－キングパウダ－（デルトン） | ４ |
| 砂糖 | ３０ |
| トレハロ－ス | １０ |
| 油脂：マ－ガリン | ４０ |
| 食塩 | ０．５ |
| 全卵 | １０ |
| 無糖練乳 | ７ |
| 発酵風味液（リシェオレ） | １．５ |
| モルトエキス（モルトエ－ス２０） | ０．３ |
| ブル－ベリ－ | ２０ |
| 水 | ４ |
工程
| ミキシング | １．油脂をクリ－ミングする | |
|---|---|---|
| ２．砂糖、トレハロ－ス、食塩を加えすり混ぜる | ||
| ３．無糖練乳、発酵風味液（リシェオレ）、モルトエキス（モルトエ－ス２０）、水を加え混ぜる | ||
| ４．全卵を２回に分けて加え混ぜる | ||
| ５．ふるった小麦粉、ベ－キングパウダ－（デルトン）を加え混ぜる | ||
| ６．ブル－ベリ－を加え軽く混ぜる | ||
| 寝かし時間 | ３０分 | |
| 生地重量 | ５０ｇ | |
| 成型 | フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－バニラ）３０ｇ包あん | |
| セルクルφ９ｃｍ使用 | ||
| 成型 | 卵黄塗布 | |
| 焼成時間 | ２２分 | |
| 焼成温度 | 上火２００℃／下火１９０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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