ティラミスパイサンド

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ティラミスパイサンド

レシピID：TS01498

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【菓子】パイ

油脂で生地を包み込む“アンヴェルセ製法”で仕上げた、サクサク＆ほろほろ食感のチョコパイ生地で、コ－ヒ－とホワイトチョコを組み合わせたクリ－ムと、マスカルポ－ネクリ－ムをたっぷりサンドしました。
ティラミスを贅沢なパイでアレンジした「ティラミスパイサンド」は、ひと口食べれば心ほぐれる新感覚スイ－ツです。
サクサクの生地とクリ－ミ－なティラミスのハ－モニ－を、ぜひご堪能ください。

[レシピ提供]

月島食品工業株式会社

材料（約６個分）

【Ａ：パイ生地】
◎フィユタ－ジュショコラＳ１０	６枚
グラニュ－糖	適量

【Ｂ：コ－ヒ－クリ－ム】	ｇ
＜①＞
◎デリスホイップ	１５０
＜②＞
◎インブラン	７５
インスタントコ－ヒ－	４．５

【Ｃ：マスカルポ－ネクリ－ム】	ｇ
＜①＞
マスカルポ－ネ	５０
クリ－ムチ－ズ	２０
＜②＞
◎こだわりたまごのカスタ－ド	３０
＜③＞
◎デリスホイップ	１００
グラニュ－糖	１５

【Ｄ：仕上げ】
粉糖	適量

工程

【Ａ：パイ生地】
（１）フィユタ－ジュショコラＳ１０を冷凍庫から取り出して、解凍します。
（２）パイ生地の表面にグラニュ－糖を適量つけて、焼成します。
焼成　上火１８０℃／下火１８０℃　２５分前後
（焼成条件例）

【Ｂ：コ－ヒ－クリ－ム】
（１）加温した①に②を入れて、混合します。
（２）裏ごしをして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
（３）攪拌します。比重０．８程度

【Ｃ：マスカルポ－ネクリ－ム】
（１）①を混ぜ合わせて柔らかくします。
（２）②を加えて混合します。
（３）７分立てに攪拌した③を、３回に分けて加え、混合します。

＜構成＞
（１）焼成冷却後のパイ生地を半分にスライスします。
（２）下側のパイ生地にコ－ヒ－クリ－ムを３５ｇ、マスカルポ－ネクリ－ムを３５ｇ絞ります。
（３）上側のパイ生地を載せてから粉糖を振りかけて、仕上げます。

【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品グル－プの製品です。