ほうれん草&カレ－のド－ナツ
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- 【パン】イーストドーナツ
パウダ－状の国産ほうれん草を練りこんだ香り豊かな緑の生地に、お肉の旨みたっぷりのカレ－とチ－ズを包みました。マイルド感と濃厚感を楽しめるカレ－パンです。吸油を抑えたド－ナツ生地は、さっぱりと食べたいときに最適です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（旭） | ３０ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（Ｃオリエンタルフ－ド） | ０．１ |
| ベ－キングパウダ－（ＤＦ） | ４ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．６ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| 全卵 | １０ |
| 野菜パウダ－（ベジファほうれん草） | ２ |
| 水 | ５９ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ３↓（油脂）Ｌ１Ｍ４分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（味わいビ－フカレ－）３５ｇ、 | |
| ミックスチ－ズ１０ｇ包む | ||
| パン粉適宜 | ||
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８０％ＲＨ | |
| 揚げ時間 | ５分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
Ｃオリエンタルフ－ド
食パンから菓子パン、バラエティブレッドまで、製法は中種法、ストレ－ト法のどちらにおいても使用でき、特に機械製パンでの安定した製パン性とパン品質の向上に適した標準的なパン品質改良剤です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
ベ－キングパウダ－ＤＦ
イ－ストド－ナツ、ド－ナツ、揚げパン、ケ－キド－ナツに適した焼ミョウバン不使用のベ－キングパウダ－です。吸油を抑えるため油っぽさが軽減され、また揚げ縮みを抑える効果があります。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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味わい豊かな中辛タイプのビ－フカレ－です。牛肉やタマネギを炒め、チャツネを加えてじっくり煮込みました。ダイス状にカットした肉と挽き肉を併用することで、カレ－全体に牛肉の旨みとコクが広がります。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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国産野菜100％使用の超ミクロパウダ－です。 野菜パウダ－は、正しくその名の通り、良質な国産野菜のみを原料として、素材を丸ごと超微粉砕加工したミクロパウダ－です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
