ハニ－レアチ－ズ
- カテゴリ
- 【パン】焼き込み調理パン
- 催事
-
-
春
-
歯切れの良いソフトフランスにチ－ズクリ－ムを包みました。仕上げにトッピングしたはちみつが春を感じる味わい。レアチ－ズケ－キを思わすクリ－ミ－なチ－ズクリ－ムに、はちみつの優しい風味と甘みがマッチします。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | ７５ |
| 小麦粉（ミリオン） | １０ |
| 製パン製菓用材料（ユ－ロコンクプレミ） | １５ |
| イ－スト（ＶＦ） | １．５ |
| 油脂（ショ－トニング） | １０ |
| 食塩 | １．２ |
| 水 | ６７ |
工程
| ミキシング時間 | ↓（油脂）Ｌ５Ｍ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２５℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| 成型 | フラワ－ペ－スト（ブランジェチ－ズ）４０ｇ 包あん | |
| 十字カット | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／８０％ＲＨ | |
| トッピング | ざらめ １ｇ | |
| 焼成時間 | １５分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃（スチ－ムあり） | |
| 仕上げ | はちみつ ３ｇ 注入 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
ブランジェチ－ズ
クリ－ムチ－ズをたっぷり使用し、素材のおいしさを生かしたチ－ズ風味のクリ－ムです。クリ－ムチ－ズの酸味と塩味が調和し、おいしさに高級感を与えます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
ユ－ロコンクプレミ
主に、ハ－ドロ－ルに適したコンセントレ－トミックスです。短時間発酵でも長時間発酵で得られるような豊かな風味と、しっとりとした食感を演出します。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
ＶＦ
リ－ンな配合のフランスパン・食パンからリッチな配合のデニッシュ・菓子パンまで幅広い種類のパンにご使用いただけます。またスクラッチ製法だけでなく冷凍生地製法にもご活用いただける汎用性の高いパン酵母です。 特に腰高に焼き上げたいロ－ルパン、ま...
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
