岩下の新生姜ブレッド
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春
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ふんわりと食べやすい甘い生地に、ベ－コンを巻きこみました。新生姜のピリッとしたおいしさがマッチします。食べ応え十分で手軽さも兼ね備えた一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（モアブル－Ｓ） | ０．１ |
| パン品質改良剤（フワットナ－） | ３ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | ０．８ |
| 全卵 | １０ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ３ |
| 水 | ６０ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ４Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ８０g | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | ベ－コン１枚 | |
| ベ－コンフラワ－成型 | ||
| シリコントレ－角 | ||
| （１０×１０cm・高さ３．５cm） | ||
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 総菜（岩下の新生姜ミ－ト２６）３０g | |
| シュレッドチ－ズ適宜 | ||
| 焼成時間 | １８分 | |
| 焼成条件 | 上火１９０℃／下火２００℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
岩下の新生姜ミ－ト２６
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
フワットナ－
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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リ－ンな配合のフランスパン・食パンからリッチな配合のデニッシュ・菓子パンまで幅広い種類のパンにご使用いただけます。またスクラッチ製法だけでなく冷凍生地製法にもご活用いただける汎用性の高いパン酵母です。 特に腰高に焼き上げたいロ－ルパン、ま...
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