フレンチポップ
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- 【菓子】シュー
絞って焼くだけで簡単にシュ－パフが作れる冷凍シュ－生地を使った、お手軽フレンチクル－ラ－です。合わせる素材の味と色を引き立てるコ－ティングベ－スを使用することで、カンタンにバラエティ展開ができます。
[レシピ提供]
材料（約２０個分）
| 【Ａ：生地】 | |
|---|---|
| ◎ワンタッチシュ－プレミアム | １袋（１０００ｇ） |
| 【Ｂ：ア－モンドプラリネ】 | ｇ |
| グラニュ－糖 | １２０（Ⅰ） |
| 水 | ４０（Ⅰ） |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | １０（Ⅱ） |
| ア－モンドホ－ル（ロ－スト） | ２００（Ⅲ） |
| 【Ｃ：コ－ティング＜プラリネ＞】 | ％ |
| ◎ホワイトパレット（溶解） | １００（①） |
| Ｂ：ア－モンドプラリネ | １０（①） |
| ア－モンドダイス（ロ－スト） | ２ｇ／個（③） |
| 【Ｄ：コ－ティング＜かぼちゃ＞】 | ％ |
| ◎ホワイトパレット（溶解） | １００（①） |
| かぼちゃパウダ－ | ５（①） |
| かぼちゃの種 | ３粒／個（③） |
| 【Ｅ：コ－ティング＜紫いも＞】 | ％ |
| ◎ホワイトパレット（溶解） | １００（①） |
| 紫いもパウダ－ | ５（①） |
| ◎ホワイトパレット（溶解） | 適量（②） |
| 【Ｆ：コ－ティング＜イチゴ＞】 | ％ |
| ◎ホワイトパレット（溶解） | １００（①） |
| イチゴパウダ－ | ５（①） |
| クエン酸 | ０．５（①） |
| ◎ホワイトパレット（溶解） | 適量（②） |
| ピスタチオクランチ | 適量（③） |
| 【Ｇ：コ－ティング＜ホワイト＞】 | ％ |
| ◎ホワイトパレット（溶解） | １００（①） |
| カラ－スプレ－ | 適量（③） |
作り方
| 【Ａ：生地】 | ||
|---|---|---|
| （１）解凍したワンタッチシュ－プレミアムを、星口金をセットした絞り袋に入れます。 | ||
| （２）セパレ－ト紙の上に丸く５０ｇ絞ります。 | ||
| ＜フライ条件＞ | ||
| ・フライ温度：１７０℃ | ||
| セパレ－ト紙ごとフライヤ－の網にのせます。 | ||
| 約１分３０秒～２分後に、菜箸やトングを使いセパレ－ト紙を外し、反転します。その後、約２分毎に反転する作業を３回繰り返し、最後は色合いを見ながら２分前後フライします。 | ||
| ・合計フライ時間：１０分前後 | ||
| 【Ｂ：ア－モンドプラリネ】 | ||
| （１）Ⅰを鍋でキャラメルにします。 | ||
| （２）Ⅱを加え、色止めします。 | ||
| （３）薄く流し固めます。 | ||
| （４）（３）とⅢをフ－ドプロセッサ－でペ－ストにします。 | ||
| ＜構成＞ | ||
| （１）Ｃ・Ｄ・Ｅ・Ｆ・Ｇに①を合わせてコ－ティングします。（約１０ｇ／個） | ||
| （２）Ｅ・Ｆのみ②で線掛けコ－ティングします。 | ||
| （３）それぞれ③をトッピングします。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品グル－プの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
ホワイトパレット
素材のおいしさを描ける機能的なコ－ティング素材です。 テンパリング不要で、合わせる素材の味と色を引き立て、艶やかに固まります。 計量も溶解も簡単なペレット形状で、季節やテ－マに合わせたアレンジを可能にします。
メーカー： 月島食品工業株式会社
ワンタッチシュ－プレミアム
解凍して絞るだけで簡単にシュ－パフが焼ける冷凍シュ－生地です。 バタ－風味が広がる芳醇な香りと専門店のようなゴツゴツした厚皮に焼き上がるのが特長です。 （月島グル－プの冷凍生地部門(株)ホ－ライの製品です。）
メーカー： 月島食品工業株式会社
ルミナスシリ－ズ／ＭＢ
発酵バタ－と自家製発酵素材を加え、原料素材のもつ特長を引き出した、自然で豊かなバタ－の風味を実現した練り込みマ－ガリンです。 パン、菓子への練り込みはもちろん、自家配合のクリ－ムベ－スとしてもご使用いただけます。 お客様のニ－ズに応じて...
メーカー： 月島食品工業株式会社
