スパイシ－タコスのタルティ－ヌ
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夏
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バタ－ルに『NEWスパイス香るタコスフィリング』と夏野菜、シュレッドチ－ズをトッピングし焼き上げました。独自のスパイス原料の香りと完熟トマトの旨みを凝縮したタコスフィリングは、夏野菜によく合います。おつまみにもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | ７０ |
| 小麦粉（カメリヤ） | ２０ |
| 製菓・製パン用食品素材（ユ－ロコンクプレミ） | １０ |
| パン酵母（ＶＦ） | ２ |
| 砂糖 | ５ |
| 油脂：マ－ガリン | ８ |
| 食塩 | １．８ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ５ |
| 水 | ６３ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ８↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | １０分 | |
| 分割重量 | １５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | バタ－ル成形（２０ｃｍ） | |
| ホイロ時間 | ４０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | １８分 | |
| 焼成温度 | 上火２３０℃／下火２１０℃ | |
| （スチ－ムあり） | ||
| 二次加工 | バタ－ルを上下にカット | |
| そうざい（ＮＥＷスパイス香るタコスフィリング） ４０ｇ | ||
| ナスの輪切り ４枚 | ||
| パプリカ（赤・黄）の細切り 適宜 | ||
| ブロッコリ－ 適宜 | ||
| シュレッドチ－ズ １０ｇ | ||
| 焼成時間 | ５分 | |
| 焼成温度 | ２２０℃ | |
| 仕上げ | オリ－ブオイル 塗布 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
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